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在選擇鋼材制作刀具時(shí)，日本鎢鋼是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。日本鎢鋼以其優(yōu)良的性能和質(zhì)量而聞名，成為許多廚師和刀具愛(ài)好者的。

1、日本鎢鋼的硬度和耐久性

日本鎢鋼以其出色的硬度和耐久性而受到青睞。這種鋼材含有大量的鎢元素，使得刀具具有非常高的硬度，能夠保持鋒利的切割邊緣很長(zhǎng)時(shí)間。

日本鎢鋼還具有出色的耐腐蝕性和耐磨性，使刀具能夠經(jīng)受住長(zhǎng)時(shí)間的使用而不容易出現(xiàn)損壞。這對(duì)于廚房工作中需要頻繁使用刀具的人來(lái)說(shuō)非常重要。

2、日本鎢鋼的切割性能

日本鎢鋼以其卓越的切割性能而備受推崇。這種鋼材的刀刃鋒利度極高，刀口相對(duì)光滑，可以輕松切割各種食材。

刀具使用日本鎢鋼制作的好處在于，它的切削力非常好，可以輕松切開(kāi)肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和蔬菜水果等食材。而且由于其硬度高，在切割時(shí)也不容易產(chǎn)生變形和折斷。

3、日本鎢鋼的刀鋒維護(hù)

日本鎢鋼刀具的刀鋒維護(hù)相對(duì)比較簡(jiǎn)單。由于其硬度高，在日常使用過(guò)程中不容易出現(xiàn)刀口變鈍的情況。

為了保持刀具的更佳性能和壽命，仍然需要進(jìn)行基本的維護(hù)。包括定期磨刀、正確的使用方法和注意事項(xiàng)等等。這樣可以保證刀具的刀鋒始終保持鋒利，使用更加順暢。

選擇日本鎢鋼作為刀具材料是個(gè)明智的選擇。它的硬度和耐久性讓刀具能夠長(zhǎng)時(shí)間保持鋒利的切割邊緣，切割性能優(yōu)異，而且刀鋒維護(hù)相對(duì)簡(jiǎn)單。無(wú)論是廚房使用還是刀具收藏，日本鎢鋼都是一個(gè)非常理想的選擇。

　　蘇州東锜公司主要鋼種有：熱作模具鋼H13（SKD61、1.2344）、H13-S（FDAC）、38CrMoAl（SACM645）等；冷作模具鋼D2（1.2379）、SKD11、Cr12MoV、O1（SKS3、1.2510）、DC53、S7等；高速工具鋼 M2（SKH51、1.3343）、M35（SKH55、1.3243）、塑膠模9Cr18Mo（440C）、4Cr13等，其廣泛應(yīng)用于汽車(chē)、船舶、電器、電子通訊、醫(yī)療機(jī)械等各大領(lǐng)域，已成為工業(yè)企業(yè)必不可少的材料。